Happy Diwali

We blijven onlosmakelijk verbonden met India en de Hindu-roots van onze dochter dus ... HAPPY DIWALI!!!
Voor wie er meer over wil weten: Diwali (in engels)

HAPPY HOLI

Ik wou dat ik in India was vandaag ... ik wil het wel eens meemaken ... Holi.
Payal kan er zo leuk over vertellen ... verf (poeder) gooien en dan haar wassen en chocolade eten, zo vierde men het in het weeshuis.
Wie een eenvoudige uitleg over Holi wil lezen moet maar eens bij Schooltv kijken.
Wie even heerlijk wil verdrinken in het Holi-gevoel:


Holi is het signaal dat de winter gedaan is ... de natuur herleeft!
Laat de lente maar beginnen!

Linzencurry met eieren

De veggie-hype slaat weer allerhevigst toe ... eerst was er donderdag veggie-dag en nu is er zowat een 40-dagenperiode zonder vlees ...
Hier gebeurt het al langer dat er af en toe geen vlees op het menu staat ... indische curry leent zich daar schitterend voor, er zijn zelfs hele streken in India waar gewoon geen vlees gegeten wordt.

De curry van vadaag is er eentje waar wel eieren bij gaan hoewel ik er zeker van ben dat hij ook smaakt met al die vegetarische alternatieven.

Linzencurry met eieren

~ Ingrediënten (voor 3 personen)
- 3 el plantaardige olie
- 2 uien ui, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden of geraspt
- 2,5 cm gemberwortel, fijngesneden of ook geraspt
- 1/2 fijngesneden spaans pepertje, je kan dit ook vervangen door wat chilipoeder
- 1 tl gemalen koriander
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 2 tl garam masala
- 90 g rode splitlinzen (zie foto hierboven), goed wassen!
- 600 ml groentenbouillon
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 6 el kokosmelk

- eieren, hardgekookt
- verse koriander
- rijst
- chapati, naan of van dat pitabrood voor erbij

~ Bereidingswijze
Verwarm de olie in een diepe pan en bak hierin de ui glazig.
Voeg de knoflook, gember, spaanse peper en alle specerijen toe en bak alles al roerend ongeveer een minuutje (je ruikt de kruiden dan echt heel goed).
Voeg de rode linzen, de bouillon en de tomaten toe en breng aan de kook.
Rustig op een laag vuurtje laten gaar worden (ong. 30 minuten).

Roer vervolgens de kokosmelk door het linzenmengsel en voeg evt zout toe.
Giet alles in de keukenrobot en pureer het glad.
Doe terug in de pan en laat door en door warm worden.
Snij de koriander grof en strooi die over de curry.

Pel de eieren, schep de warme linzen erover.
Je kan evt nog enkele verse tomaten in partjes erbij serveren.
Rijst erbij, brood erbij en smullen maar!

Kringloopschatten!

Daarstraks, nadat we weer eens roodkapje gespeeld hadden (en eten naar mijn grootmoeder gebracht hadden) zijn we nog even de straat overgestoken en ...

Kijk eens wat ik gevonden heb in de kringloopwinkel (die dus aan de andere kant van de straat lag hé)!





Het kind had ik al hé! 't Gaat em om de verpakking :o)

Prachtig hé?
Met zo een kleedjes schrijnt de zon altijd in huis!

Yummy Mummy maakt kip korma

Een indisch gerechtje met kip maar ik heb er mijn eigen draai aan gegeven ... je bent niet een jaar lang mama van een indische zonder zelf ook op het gevoel te gaan koken.

Yummy mummy presents:
Kip Korma met mango
dit is mijn hoeveelheid voor 3 personen

Ingrediënten:
- 500 g kipfilet in blokjes
- 25 g gepelde amandelen
- 2 teentjes knoflook, geperst of geraspt
- 2 cm verse gember, geraspt
- 3 el volle yoghurt
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl garam masala
- 1 el tomatenpuree
- 4 el kokosmelk
- 1/2 tl chillipoeder
- 1/2 tl curcuma
- 1/2 tl komijn
- 1,5 dl water
- kaneelstokje van ong 5 cm in 2 gebroken
- 3 groene kardemompeulen
- 1 rijpe mango ik blokjes
- wat room naar goesting

Bereidingswijze:
Pureer de amandelen samen met de look en gember en een eetlepel of 2 water.
Zet opzij.

Doe yoghurt, paparikapoeder, garam masala, tomatenpuree, kokosmelk, chilipoeder, curcuma en komijn in een kom en meng goed. Voeg vervolgens ook het water toe.
Zet opzij.

Verwarm olie en voeg de kardemompeulen, kaneel en ongeveer een derde van het amandelmengsel toe.
Schep het mengsel even om en voeg dan de kip toe.
Laat de kip een beetje kleuren.
Voeg vervolgens de rest van het amandelmengsel toe en bak het effe mee zodat de smaken goed vrijkomen.
Vervolgens het yoghurtmengsel toevoegen en alles zachtjes aan de kook brengen.
Voeg nu ook de room toe (echt op 't gevoel, ik denk een eetlepel of 3).

Proeven, eventueel zout toevoegen.

Laat alles rustig verder pruttelen onder regelmatig roeren tot de kip (bijna) gaar is.
Voeg de mangoblokjes toe en laat die een 5-tal minuten meesudderen.

Serveren:
Met rijst en naan (of pita-broodjes)

Tip:
De kardemompeulen kan je er best op het einde uit vissen ... de meesten vinden zo een peul geen aangename verrassing in hun mond.
De kaneelstokjes kan je achteraf lekker (laten) afsabbelen :o)

Kip met cashewnotensaus

Met een indisch kind in huis kan je er bijna niet omheen ... af en toe moet er eens een curry op tafel komen ... geen curry uit een pakje hé! Dat is geen curry!

Deze curry krijgt de thumbs-up van onze dochter dus ...
Yummy Mummy presenteert:

Kip met cashewnotensaus
(uit Curry's door Mridula Baljekar)
voor 4 personen

Ingrediënten:
- 2 uien
- 2 el tomatenpuree
- 50 g cashewnoten
- 1 1/2 tl garam masala (kan je kopen in de toko)
- 1 tl geperste knoflook
- 1/4 tl chilipoeder
- 1 el citroensap
- 1/4 tl gemalen kurkuma
- 1 tl zout
- 1 el yoghurt
- 2 el plantaardige olie
- 1 el gehakte verse koriander
- 2 el rozijnen
- 450 g kipfilet in blokjes
- 175 g champignons
- 3 dl water

Bereidingswijze:
Snijd de uien in 4 stukken en laat ze een paar rondjes in de keukenmachine rondhollen tot ze moes zijn.
Voeg de tomatenpuree, de cashewnoten, garam masala, knoflook, chilipoeder, kurkuma, citroensap, zout en yoghurt bij de uien en laat alles nu samen een 2-tal minuutjes ronddansen in de keukenmachine.

Verwarm de olie op een matig vuur in een stevige wok of koekenpan.
Als de olie goed warm is doe je er het mengsel in en verwarm je al omscheppend het geheel ca. 2 minuten.

Voeg daarna de verse koriander, de rozijnen en de kip toe en roerbak alles een minuutje of 2.
Voeg de champignons toe en bak die ook even mee en giet er vervolgens het water bij en breng alles zachtjes aan de kook.

Draai het vuur lager en laat alles rustig sudderen tot de kip gaar is en de saus wat ingedikt is.

Serveren met rijst en naan (je kan in plaats van de naan ook pita-broodjes nemen).

De curry laat zich goed invriezen maar als je een dubbele portie maakt doe die dan meteen in een bakje om af te koelen want anders heb je toch alles opgegeten :oD

Enkele nota's:
- gebruik volle yoghurt, 't maakt het gerecht lekkerder en ... magere yoghurt hoort gewoon niet is een curry :o)
- experimenteer met de chilipoeder ... ik heb een garam masala-mengeling waar al behoorlijk wat chilipoeder in zit waardoor ik minder gebruik dan wat er in het boek stond.

Smakelijk!