Het falafel-verhaal

Het is zowat een week geleden dat we dit aten:

een smakelijke doch rare combinatie van tabouleh (een couscoussalade) met kippenuggets.

Waarom? Dat vraagt u zich natuurlijk af!

Omdat hetgene wat we bij die tabouleh zouden eten ... falafel genaamd (een soort van kikkererwten-hamburgertje om het makkelijk te maken) ... er voor het bakken nog best smakelijk uit zag (zie rechts op de foto) ...

maar na het bakken herleidt was tot ... jah, het wansmakelijke papje links op de foto.

Het leidde tot algehele hilariteit bij de frituur om de hoek waardoor ondergetekende zich nu niet meer aldaar kan vertonen zonder de vraag te krijgen of er nog falafel op het menu gestaan heeft :o) ...

Wat opzoekwerk op het internet en wat verstand mijnentwegen extra eraan toegevoegd lag er vandaag dit op ons bord:

Jawel! Wederom tabouleh maar nu met toch wel redelijk geslaagde falafel!
Een ware overwinning waarmee ik zeer tevreden was!

Een recept vraagt u? Helaas, nog even wachten want hoewel de falafel al redelijk gelukt was vond ik mijn creatie nog niet van die kwaliteit dat ik u allen met mijn recept gewapend de keuken in wil sturen om het ook te proberen (kwestie dat ik mijn lezers graag wil behouden, u stapt dat wel :o))

Wordt zeker nog vervolgd!

Aspergeverdriet

Zien jullie dit?

De eerste oogst uit onze moestuin ... wat snijsla (Thai Mix) en 9 asperges ...
Asperges? Dat heb ik toch niet gezet?
Nope, inderdaad en we dachten dat ze er allemaal uit waren (de vorige eigenaar van tuin n°8 had er wel dus) maar blijkbaar hebben we 1 rij over het hoofd gezien.
Toen ik daarstraks dus weer een paar kopjes boven de grond zag dacht ik 'die gaan smaken in de salade!'

Thuis gekomen de asperges gefotografeerd, gewassen en geschild en de pot in.
Toen ze gaar waren moest ik natuurlijk voorproeven hé :o) en BAAAAAAAAAH!!! AFSCHUWELIJK!!! BITTER!!! Niet te doen, echt niet! Yuk, bah, eikes! Die dikke was niet te vreten!!! Die dunnere geprobeerd en die leek wel mee te vallen maar ondertussen smaakte ik helemaal niets meer ... BAH!
Ik heb ze voor de veiligheid maar allemaal in de groenbak gekukeld want iets wat zo goor smaakt ...
Geen idee wat de reden van deze afschuwelijke mislukking van de natuur is maar ik geloof Jamie Oliver niet meer als hij daar staat te kraaien dat er niets gaat boven kraakverse asperges!

De salade vanavond smaakte gelukkig wel lekker ... zonder asperges maar wel met wat snijsla uit onze tuin!

Linzencurry met eieren

De veggie-hype slaat weer allerhevigst toe ... eerst was er donderdag veggie-dag en nu is er zowat een 40-dagenperiode zonder vlees ...
Hier gebeurt het al langer dat er af en toe geen vlees op het menu staat ... indische curry leent zich daar schitterend voor, er zijn zelfs hele streken in India waar gewoon geen vlees gegeten wordt.

De curry van vadaag is er eentje waar wel eieren bij gaan hoewel ik er zeker van ben dat hij ook smaakt met al die vegetarische alternatieven.

Linzencurry met eieren

~ Ingrediënten (voor 3 personen)
- 3 el plantaardige olie
- 2 uien ui, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden of geraspt
- 2,5 cm gemberwortel, fijngesneden of ook geraspt
- 1/2 fijngesneden spaans pepertje, je kan dit ook vervangen door wat chilipoeder
- 1 tl gemalen koriander
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 2 tl garam masala
- 90 g rode splitlinzen (zie foto hierboven), goed wassen!
- 600 ml groentenbouillon
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 6 el kokosmelk

- eieren, hardgekookt
- verse koriander
- rijst
- chapati, naan of van dat pitabrood voor erbij

~ Bereidingswijze
Verwarm de olie in een diepe pan en bak hierin de ui glazig.
Voeg de knoflook, gember, spaanse peper en alle specerijen toe en bak alles al roerend ongeveer een minuutje (je ruikt de kruiden dan echt heel goed).
Voeg de rode linzen, de bouillon en de tomaten toe en breng aan de kook.
Rustig op een laag vuurtje laten gaar worden (ong. 30 minuten).

Roer vervolgens de kokosmelk door het linzenmengsel en voeg evt zout toe.
Giet alles in de keukenrobot en pureer het glad.
Doe terug in de pan en laat door en door warm worden.
Snij de koriander grof en strooi die over de curry.

Pel de eieren, schep de warme linzen erover.
Je kan evt nog enkele verse tomaten in partjes erbij serveren.
Rijst erbij, brood erbij en smullen maar!

Witloof voor kinderen (en moeilijke eters)

Jaja, ik zie jullie verbaasd kijken ... kinderen? moeilijke eters? witloof? allemaal in 1 zin die toch positief lijkt?
Welja, hier lust iedereen witloof, zelfs Payal (maar goed, wat lust die niet) en ikzelf die (vraag maar aan mijn mams) vroeger geen witloof door mijn strot kreeg!

Nu moet ik wel zeggen dat ik een paar 'trucjes' gebruik (neen, geen hele kilo suiker of zo, er komt zelfs geen suiker aan te pas!).

Hier komt ie:
Witloof à la Mama SaVa (dat ben ik voor het geval jullie het nog niet wisten)

Wat heb je nodig?
- witloof (liefst grondwitloof, hij is wat duurder dan die watercultuur maar de moeite waard!)
- look
- evenveel schijfjes hesp als je stronkjes loof hebt
- bloem, boter, melk en geraspte kaas voor de kaassaus
- peper, zout, nootmuskaat
- eventueel wat lookpoeder

Hoe maak je het?
- Maak de witloof schoon ... snij onderaan het (vaak uitgedroogde) gedeelte eraf en haal het bittere gedeelte van de witloof eruit.
- leg de witloof in een microgolfovenkom samen met een heel klein beetje water, een nootje of twee boter en een teentje of 2 knoflook dat je in twee gesneden hebt
- microwaven op 750 watt gedurende een 20-tal minuten tot het witloof gaar is

- witloof in een vergiet dumpen en effe laten afkoelen en uitlekken

- elk stronkje witloof in een lapje hesp draaien en naast elkaar in een ovenschotel leggen

- een roux maken met boter en bloem, melk toevoegen en geraspte kaas (of voor de complete keukenrampen een pakje kaassaus bereiden volgens wat er op het pak staat :o))
- afkruiden met peper, zout, nootmuskaat en wat lookpoeder

- de saus over de witloofrolletjes gieten
- bestrooien met nog wat extra kaas
- gratineren in de oven

serveren met aardappelpuree

KLAAR!!!

De look lijkt het bittere van de witloof te 'neutraliseren' waardoor je wel de lekkere witloofsmaak hebt maar niet dat erge bittere.
En ja hoor, ik weet het wel ... alle professionele koks van sterrenrestaurants worden bij het lezen van die look in combinatie met witloof op slag grijs, maar hé ... hoeveel kinderen ken jij die in de winkel, als je witloof bestelt 'mmmmmmm lekker' roepen?

'I rest my case', witloof en look zijn goede maatjes!

Over spinnensoep, pizzabrood en een diva met een sjaal

Laat ons het verhaal vandaag beginnen met ...
het pizzabrood!

Zoals ik gisteren reeds vertelde mocht mama haar jurkje afwerken want vader en dochter gingen pizza maken.
Het was een beetje een risico want papa wou hem op de BBQ maken en dat was de eerste keer. Vader en dochter maakten dus volgens een recept van Jamie Oliver een GROTE portie deeg (voor het geval de BBQ niet lukte, dan moesten we tenminste niet weer opnieuw beginnen.
Het pizza bakken lukte prachtig ...

Lang leve onze Weber :o) (en de papa natuurlijk die dat ding ondertussen goed begint te kennen).

Resultaat was natuurlijk wel dat er nog een hele bol deeg overbleef.
Zonde vond ik dat en na wat pompoenpitten en wat oregano er tussenin gegooid te hebben, heb ik het geheel in een bakvorm in de oven geduwd en een schietgebedje gedaan (het deeg had namelijk geen tweede rijs gehad dus wie weet wat er van zou komen).

Een uurtje later kwam dit prachtige broodje uit de oven!

Het was heel lekker en onverwacht luchtig ook!
Dit doe ik ZEKER opnieuw!

Het brood paste trouwens lekker bij ...
sidder en beef ... de spinnensoep!


Jaja, het was een lekker dagje dat ik graag afsluit met de foto van ...
de diva die mijn nieuwste (zelfgebreide) sjaal showt.

Halloween!!!

Jaja, ik weet het wel, nog 1 dag te vroeg! Maar je moet er op tijd aan beginnen en vandaag hebben we 1 uurtje meer dag dus daar hebben we dan maar van geprofiteerd!

Vanmorgen zijn we begonnen met 2 pompoentjes uit te hollen.

vader en dochter schepten en schraapten ...

... en sneden dat het een lieve lust was!

Daarna tekende mama wat spinnen en vleermuizen op een pot ...

... voor Jackelien en Jack.

Jackelien en Jack staan nu aan de voordeur griezelig te wezen (Payal hebben we wel terug mee binnen genomen uiteraard, het is immers niet verantwoord om je kind aan de deur te laten zitten, hoe griezelig ze er ook uitziet).

En jullie zullen je wel afvragen wat mama deed terwijl papa en Payal zo hard aan het werk waren.
Wel, mama maakte pompoentaart volgens het recept van Hanneke van De Gulle Aarde (echt eens langsgaan daar, ze heeft veel meer te vertellen dan alleen het recept van een pompoentaart ;o))

Ik maakte er (geheel in lijn met het pompoengevoel) een pompoengezichtje op :o)

En voor wie zich afvraagt of ze lekker is ...
JAAAAAAAAAAAAAA!

En nu gaan vader en dochter pizza maken en ga ik de laatste hand leggen aan mijn jurkje!

De eerste pot

Vandaag hebben we onze eerste pot geweckte appeltjes opengetrokken ... ik kon NIET meer wachten :o)
Hij siste lekker toen we hem opende en de geur was heerlijk!

Conclusie:
- we moeten die halve literkes nog eens herdenken want we hadden gerust nog ne pot kunnen opentrekken zo lekker
- als je je appeltjes schilt en ze dan in een licht citroenwatertje legt dan hebben ze ook die lekkere frisse citroensmaak een beetje mee in de pot, dat samen met de suiker, de kaneel en de twee kruidnageltjes die we met het water lieten meekoken is dit echt een lekkere combinatie!!!
- we zijn helemaal wild van wecken nu! Binnenkort nog meer appel!!!!!!!

Grootbom is trouwens verhuisd geraakt ... en nu kruipt mama met de kippen op stok in de hoop dat ze morgen zich terug gezond mag voelen (maar ik vrees ervoor want Jan is ook ziek thuis en ... wie bij den hond slaapt krijgt zijn vlooien hé ... of zijn griep)

Slaapwel!

Aubergine-linzensoep

Een jaar of 2 geleden hoorde ik op Radio 2 een heerlijk recept over aubergine-linzensoep. Meteen recept opgezocht en 's avonds stond deze heerlijke soep al op tafel.
Na een tijdje ze niet meer gemaakt te hebben ging ik vandaag terug op zoek naar het recept maar helaas ... nergens meer te vinden! Niet tussen mijn kookboeken (en ook niet op of onder ze), niet op mijn computer, niet in mijn map met geprintte recepten ... Het internet dan maar op, heeft me nog nooit teleurgesteld! Tot vandaag! Nergens meer te vinden! Op goed geluk ben ik dan maar zelf aan de slag gegaan en hier is het 'recept':

Wat heb je nodig?
- enkele aubergines
- een ui
- een streep selder
- een streep prei
- een kop gedroogde blonde linzen
- madras currypoeder
- garam masala
- curcuma
- chilipoeder
- kippenbouillon (verse of van een blokske)
- naar goesting gehaktballekes en/of vermicell

Hoe?
De linzen koken volgens wat op de verpakking staat.

Madras Currypoeder, garam masala, curcuma en chilipoeder op 't gevoel bij elkaar gooien en mengen met wat olie ...
In onze westerse keuken zijn we nogal krenterig met kruiden, niet doen! Het gaat hier niet om snuifjes maar om theelepels ... enkel de chilipoeder mag met snuifjes en de curcuma met halve theelepels :o)

De aubergines is stukken snijden en in de specerijenolie leggen.
De prei, selder en ajuin fijnsnijden.
De ajuin lichtjes aanstoven en dan de aubergine toevoegen. Die ook wat aanstoven en dan de prei en de selder derbij en effe laten aanstoven.
Water en bouillonblokje of bouillon erbij doen naar eigen goesting (meer water is slappere soep, minder water is een dikkere natuurlijk).

Laten gaarkoken en dan mixen.
Tot slot de afgekookte linzen erbij doen en smullen maar!

Ik weet het 't is nogal een 'op goed geluk' recept maar jullie hebben het idee wel gekregen hé ... auberginesoepke met oosterse kruiden en linzen erbij ... echt superlekker!

Dames en heren, appelen, aardappelen en peren

2 posts vandaag! Er is dan ook hard gewerkt vandaag, heel hard! En dat werk verdiende een aparte post vond ik zo wel!

Vandaag hebben we dus onze eerste weck-ervaring opgedaan.
2 kg appelen, 2 kg peren en 2 kg aardappelen zijn in 18 potten terecht gekomen.

De aardappelen heb ik gedaan op de wijze van 'De Gulle Aarde' in wat licht gezouten water.
En zo ziet dat eruit als dat in de pot gaat :o)

Helaas bleek 2 kg maar genoeg om 5 potten van 0,5l te vullen. Volgende keer dus meer patatten kopen!

De appelen en peren hebben we in stukken gedaan en overgoten met een lichte suikersiroop waar we ook wat kaneel en kruidnagel in hadden laten meekoken.

manlief aan het werk om de peren in bokalen te duwen

de electrische wecker met 5 potten peren en 8 potten appeltjes

de potten als ze net uit de wecker zijn

ik vraag me alleen af ... om één of andere reden lijken onze peren (en appelen in mindere mate) te drijven in hun bokaal na het wecken :o)
Normaal? Wie weet het?
Het lijkt ook alsof er te weinig peren in de potten gedaan zijn maar ze waren nochthans mooi gevuld voor het wecken, zouden peren krimpen als je ze te warm wast? lol

Hoe dan ook, de hele handel staat nu af te koelen en we zijn ongelooflijk benieuwd natuurlijk wat de toekomst gaat brengen.

Knopen wecken

Er wordt, tussen de soep en de patatten (hahaha wat een woordspeling), de laatste dagen veel gepalaverd over wecken hier thuis. Wat gaan we wecken? Wanneer zijn die dingen in het seizoen? Hoeveel gaan we er van wecken en hoe moeten we dat doen?
Hanneke van De Gulle Aarde heeft echt een schat aan informatie op haar blog staan die ook goed begrijpbaar is voor een beginnende wecker. Haar recept van rode bietjes en dat van aardappelen ga ik alvast eens uitproberen!

Op mijn lijstje van dingen die ik wil proberen wecken staat voorlopig (als het seizoen er is natuurlijk):
- rode biet
- rode kool
- aardappelen
- appeltjes
- peertjes
- schorseneren
- krieken
- asperges
- tomaten

Vanavond kwam Jan thuis met de melding dat waar hij werkt (hij werkt in Nederland en draai of keer het gelijk ge wilt maar nederlanders zijn ver vooruit op dat vlak!) er binnenkort de mogelijkheid is voor personeel om in de boomgaard die aan het bedrijf gekoppeld is fruit te gaan plukken. Dat houden we zeker in het oog!

Voorlopig blijft het echter bij het wecken van knopen ...

... en elastiekjes voor piekeboes :o)

Als je zoveel potten hebt als wij dan kan je er af en toe al eens eentje gebruiken om iets anders mee te doen hé ;o)

De grote inmaak

Een tijdje terug had manlief het idee opgevatten dat hij wel eens wat wou inmaken ... daar kon ik wel mee leven ...
Een tijdje terug vertelde hij zijn idee aan een kennis en die had nog wat Weckpotten en ook twee ketels staan die we gerust mochten overnemen ... daar kon ik ook wel mee leven ...
Eergisteren zag hij die kennis opnieuw en belde hij me om te zeggen dat het wel 'alles of niets' zou zijn en of ik dat zag zitten ... en dat zag ik wel zitten ...
Gisteren gingen we dan de potten halen ... en toen ... zag ik het niet meer zo erg zitten :o)

Ondertussen zijn we de trotse eigenaars van 2 weck-ketels en ...
een HELE MASSA potten ... ik zal er mee moeten leren leven :o)

Er zijn 2 soorten ... de 'moderne' potten zoals ze nu ook zijn met een ingevallen deksel en de 'oude' potten met een opstaand deksel.
We hebben voorlopig enkel (de helft van) de moderne potten afgewassen en in het rek gezet (meer plaats hadden we niet :o))

Een blik op wat we momenteel staan hebben:

- 63 potten van 0,5 l
- 26 potten van 0,75 l
- 30 potten van 1 l
- 9 potten van 1,5 l
... en er is nog veel meer!

en dit zijn de twee potten ... Met sapmaker ...

En dan is het nu zoeken naar wat we kunnen inmaken, hoe we het kunnen inmaken en hoe we het dan kunnen verwerken achteraf ...

Mama denkt alvast aan appelen en peren inmaken en volgend jaar krieken :o) ... asperges misschien ook eens proberen, tomaten misschien?

Wie oh wie heeft er nog ideeën, tips of goeie boeken om te lezen?

Yummy Mummy maakt milkshake en mamajito

't Was lekker warm vandaag en bij warm weer horen lekkere drankjes!

Omdat het niet altijd gezond moet zijn heb ik namiddag een lekkere milkshake gemaakt voor Payal en voor mezelf ... een mamajito!

MILKSHAKE
Ingrediënten en bereidingswijze:
Doe vanilleijs, beetje melk en fruit in de blender. Ik heb rode bessen, blauwe bessen, aardbeien, nog 2 verdwaalde frambozen en wat watermeloen erin gemikt.

Laat alle ingrediënten eventjes vrolijk ronddansen ...

Giet in een glas met een rietje erbij en voila, één milkshake!



MAMAJITO
Ingrediënten en bereidingswijze:
Doe een halve limoen in een glas samen met wat rietsuiker (naar smaak) en stamp effe met een stamper zodat het sap uit de limoen komt.
Voeg verse muntblaadjes toe en kneus die even.
Vul het glas tot halfweg met warm water en doe er een zakje Lipton Marocco herbal infusion bij.

Laat het geheel trekken (zoals je gewone thee zou zetten dus).
Tenslotte nog ijsblokjes erbij en een rietje erin en tadaaaaaaaa!
Een mamajito!

mojito zonder rum maar met muntthee ... ik weet het wel, weinig spannend maar wel heel dorstlessend!

Yummy Mummy maakt kip korma

Een indisch gerechtje met kip maar ik heb er mijn eigen draai aan gegeven ... je bent niet een jaar lang mama van een indische zonder zelf ook op het gevoel te gaan koken.

Yummy mummy presents:
Kip Korma met mango
dit is mijn hoeveelheid voor 3 personen

Ingrediënten:
- 500 g kipfilet in blokjes
- 25 g gepelde amandelen
- 2 teentjes knoflook, geperst of geraspt
- 2 cm verse gember, geraspt
- 3 el volle yoghurt
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl garam masala
- 1 el tomatenpuree
- 4 el kokosmelk
- 1/2 tl chillipoeder
- 1/2 tl curcuma
- 1/2 tl komijn
- 1,5 dl water
- kaneelstokje van ong 5 cm in 2 gebroken
- 3 groene kardemompeulen
- 1 rijpe mango ik blokjes
- wat room naar goesting

Bereidingswijze:
Pureer de amandelen samen met de look en gember en een eetlepel of 2 water.
Zet opzij.

Doe yoghurt, paparikapoeder, garam masala, tomatenpuree, kokosmelk, chilipoeder, curcuma en komijn in een kom en meng goed. Voeg vervolgens ook het water toe.
Zet opzij.

Verwarm olie en voeg de kardemompeulen, kaneel en ongeveer een derde van het amandelmengsel toe.
Schep het mengsel even om en voeg dan de kip toe.
Laat de kip een beetje kleuren.
Voeg vervolgens de rest van het amandelmengsel toe en bak het effe mee zodat de smaken goed vrijkomen.
Vervolgens het yoghurtmengsel toevoegen en alles zachtjes aan de kook brengen.
Voeg nu ook de room toe (echt op 't gevoel, ik denk een eetlepel of 3).

Proeven, eventueel zout toevoegen.

Laat alles rustig verder pruttelen onder regelmatig roeren tot de kip (bijna) gaar is.
Voeg de mangoblokjes toe en laat die een 5-tal minuten meesudderen.

Serveren:
Met rijst en naan (of pita-broodjes)

Tip:
De kardemompeulen kan je er best op het einde uit vissen ... de meesten vinden zo een peul geen aangename verrassing in hun mond.
De kaneelstokjes kan je achteraf lekker (laten) afsabbelen :o)

Yummy Mummy maakt kruidenboters

Ik weet graag wat er in mijn eten zit ... meestal toch :o)
En dat zelfgemaakte dingen altijd lekkerder zijn daar ben ik ook van overtuigd :o)
Daarom dat ik bij BBQs graag zelf mijn boters maak.

Na het overdonderende succes en op algemene vraag stelt Yummy Mummy dus voor hoe ze kruidenboters maakt!


Ingrediënten:

BOTER 1: een klassieke kruidenboter
- 250 g ongezouten echte boter (meestal staat er dan 'zacht' op het pakje)
- 6-tal teentjes knoflook, geperst of geraspt
- 2 eetlepels fijngesnipperde peterselie
- 1 eetlepel gesnipperde bieslook
- versgemalen peper

BOTER 2: tomaat-basilicum boter
- 250 g ongezouten echte boter
- 2 teentjes knoflook, geperst of geraspt
- 1 eetlepel zongedroogde tomaten fijngesnipperd
- 2 eetlepels fijngesneden verse basilicum

BOTER 3: tomaat-olijf boter
- 250 g ongezouten echte boter
- 2 teentjes knoflook, geperst of geraspt
- 1 eetlepel zongedroogde tomaten fijngesnipperd
- 50 g zwarte olijven (op olie) fijngesnipperd

nota: de eetlepels zijn goed gevulde grote lepels uiteraard


Bereidingswijze:

Roer de boter zacht (of laat ze effe uit de frigo staan)
Meng alles goed onder elkaar.
Proef ...
...
nee, niet blijven proeven!!! Je kan eventueel nog iets bijvoegen als je wat meer van 't één of 't ander erbij wil en nog eens proeven dan maar probeer je in te houden :o)


Serveren:

Je kan een stokbrood opensnijden, er de boter in smeren aan twee zijden, stokbrood terug dicht, in zilverpapier en op de BBQ.

Uiteraard kan je ze ook op tafel zetten met wat gewoon stokbrood of serveren bij vlees!

Smakelijk!

Kip met cashewnotensaus

Met een indisch kind in huis kan je er bijna niet omheen ... af en toe moet er eens een curry op tafel komen ... geen curry uit een pakje hé! Dat is geen curry!

Deze curry krijgt de thumbs-up van onze dochter dus ...
Yummy Mummy presenteert:

Kip met cashewnotensaus
(uit Curry's door Mridula Baljekar)
voor 4 personen

Ingrediënten:
- 2 uien
- 2 el tomatenpuree
- 50 g cashewnoten
- 1 1/2 tl garam masala (kan je kopen in de toko)
- 1 tl geperste knoflook
- 1/4 tl chilipoeder
- 1 el citroensap
- 1/4 tl gemalen kurkuma
- 1 tl zout
- 1 el yoghurt
- 2 el plantaardige olie
- 1 el gehakte verse koriander
- 2 el rozijnen
- 450 g kipfilet in blokjes
- 175 g champignons
- 3 dl water

Bereidingswijze:
Snijd de uien in 4 stukken en laat ze een paar rondjes in de keukenmachine rondhollen tot ze moes zijn.
Voeg de tomatenpuree, de cashewnoten, garam masala, knoflook, chilipoeder, kurkuma, citroensap, zout en yoghurt bij de uien en laat alles nu samen een 2-tal minuutjes ronddansen in de keukenmachine.

Verwarm de olie op een matig vuur in een stevige wok of koekenpan.
Als de olie goed warm is doe je er het mengsel in en verwarm je al omscheppend het geheel ca. 2 minuten.

Voeg daarna de verse koriander, de rozijnen en de kip toe en roerbak alles een minuutje of 2.
Voeg de champignons toe en bak die ook even mee en giet er vervolgens het water bij en breng alles zachtjes aan de kook.

Draai het vuur lager en laat alles rustig sudderen tot de kip gaar is en de saus wat ingedikt is.

Serveren met rijst en naan (je kan in plaats van de naan ook pita-broodjes nemen).

De curry laat zich goed invriezen maar als je een dubbele portie maakt doe die dan meteen in een bakje om af te koelen want anders heb je toch alles opgegeten :oD

Enkele nota's:
- gebruik volle yoghurt, 't maakt het gerecht lekkerder en ... magere yoghurt hoort gewoon niet is een curry :o)
- experimenteer met de chilipoeder ... ik heb een garam masala-mengeling waar al behoorlijk wat chilipoeder in zit waardoor ik minder gebruik dan wat er in het boek stond.

Smakelijk!